Kanada provintsid Maple Syrup Farms'i arvu järgi
Vahtrasiirup valmistatakse kevadest õli, musta vaheri või punase vahtraga kogutud ksülemi mahlast. Kuid vahtrasiirupit võib valmistada ka muudest vahtraliikidest. Külmhooajal hoiavad vahtpuud juurtes ja tünnides enne talve tärklist. Talvel ja varakevadel muundatakse tärklis suhkruks. Vahtrasiirupi kogutakse puurides avasid vahtpuude tüvedesse ja kogutakse mahavik. Kogutud mahla töödeldakse seejärel kuumutamisega suure osa veega, et aurustuda, jättes seeläbi kontsentreeritud vahtrasiirupi maha.
Maple Syrupi ajalugu
Põhja-Ameerika kirdeosas elavad põlisrahvad olid esimesed vaher-suhkru ja vahtrasiirupi tootjad. Arheoloogiliste tõendite ja põlisrahvaste suuliste tõendite kohaselt koguti ja töödeldi vahtrasiirupit juba ammu enne seda, kui piirkond koges eurooplaste sissevoolu. Puudub faktiline arvepidamine selle kohta, kuidas hakkas tekkima vahtrasiirupi tootmine ja tarbimine, kuid on olemas mitmeid legende. Üks kuulsamaid legende sisaldab vahtu mahla kasutamist vee asemel, et valmistada peatoimetajale tarnitud hirve. Põlisrahvaste hõimud rajasid suhkru valmistamise ümber rituaale, näiteks Maple Dance, et tähistada kevadist esimest täiskuu.
Vahtrasiirupi tootmine
Talu, kus toodetakse vahtrasiirupit, nimetatakse suhkrupuuks või Sugarbushiks. Töötlemise ajal keedetakse vahtu mahla sageli suhkrumajast, mida tuntakse rahva nime all suhkrurooga või suhkruristina (prantsuse keeles: cabane à sucre), mis on keevkihist eralduva auru väljavoolu võimaldav louver ventilatsioon. Vaheripu hakatakse ära kasutama, kui nad jõuavad vanuseni 30–40 aastat. Iga Maple-puu toetab umbes 1–3 kraani keskmise puuga, mis toodab umbes 9, 2 gal-i 13, 2 gal-le mahla hooaja kohta või 3, 2 gal mahla päevas.
Top Maple Syrup toodab provintsid Kanadas
Pärast vahtrate tootmise kiiret kasvu 1990. aastatel toodab Kanada üle 80% vahtrasiirupist maailmas, kus toodetakse 2004. aastal umbes 7 000 000 galsi. Suur osa Kanadas toodetud vahtrasiirupist pärineb Quebeci provintsist, muutes selle suurimaks tootjaks. vahtravi maailmas on umbes 75% ülemaailmsest toodangust, mis moodustab 2005. aastal 6, 3 000 000 galsi. Kanepirihmade arv on Quebecis, Kanadas, 7 669 talu, mis on riigi mis tahes provintsi kõrgeim. Ontario on suuruselt teine Kanada provints, kus on mitu vahtrasiirupi kasvandust, kus on umbes 2673 põllumajandusettevõtet, mis toodavad palju väiksemaid koguseid vahtrasiirupit. Kolmas suuruselt Kanada provints, kus on põllumajandusettevõtete arv, on New Brunswick 191 taluga. Teised vaher siirupi kasvandustega provintsid on Nova Scotia, Briti Columbia, Manitoba, Saskatchewan, Prints Edwardi saar, Alberta ja Newfoundland ja Labrador.
Suhkru shacks'i tähtsus Kanada kultuurile
Suhkrurätikud on Kanada kultuuri oluline aspekt, eriti Quebecis. Paljud pered veedavad lihavõtted õhtusöögiks koos suhkrutahvris, et tarbida mõnda vahtrasiirupiga kaetud traditsioonilist kulinaari. Tavaliselt tarbivad inimesed vahtrasiirupiga kaetud toitu, nautides Quebeci rahvalugude rütmi.
Kanada provintsid Maple Syrup Farms'i arvu järgi
| Koht | Kanada provints | Maple Syrup Farmside arv |
|---|---|---|
| 1 | Quebec | 7, 639 |
| 2 | Ontario | 2, 673 |
| 3 | New Brunswick | 191 |
| 4 | Nova Scotia | 152 |
| 5 | Briti Columbia | 82 |
| 6 | Manitoba | 67 |
| 7 | Saskatchewan | 24 |
| 8 | Prints Edwardi saar | 11 |
| 9 | Alberta | 7 |
| 10 | Newfoundland ja Labrador | 1 |
