Kõik veinitööstusest

Kirjeldus

Tänapäeval kättesaadavate arvukate esiletõstmistega saab vanaaegseid jooke kergesti hävitada. Kuid veinid jäävad endiselt kõige populaarsemate jookide hulka, millel on romantilised kuupäevad, tähistavad pidustusi ja söövad vaikset peretoitlust, mis kõik sobivad tarbimiseks. Vein on kääritatud puuviljadest, eelkõige viinamarjadest valmistatud alkoholivaba alkohol, millele ei ole lisatud pärmi ega muid kääritamisvahendeid õlle, viski ja muude alkohoolsete jookide tootmisel. Veinid on tavaliselt valged ja punased ning neid tarbivad inimesed kogu maailmas täna. Veinitootmine on nii teadus kui ka kunst, innovatiivse tehnoloogia ja individuaalse loovuse segu. Veinitööstus on samuti kasvav sektor, kus mitmed majanduslikud tegurid laenavad selle tootmist ümbritsevale keskkonnale. Veinitööstus on võtnud juhtiva kaotuse kunstiliste ja majanduslike aspektide integreerimise tõttu ning seepärast peavad tootjad mõistma veinituru jaoks olulisi sisemisi ja väliseid tegureid. Kvaliteetveinid, eriti need, mis on valmistatud kõrge antioksüdantsete viinamarjadega, on näidanud, et nad pakuvad mõõdukalt tarbimisel hulgaliselt kasu tervisele.

Asukoht

Aafrikast Ameerikasse pakub veinitööstus maailmaturule sisenemist maailma ühe kõige erinevamalt valitud tootesarja kaudu. Mõned maailma tippveinitootjad on täna Prantsusmaa, Itaalia, Ameerika Ühendriigid, Hispaania, Tšiili ja Hiina. Kuigi Itaalias on ainult üks kolmandik Prantsusmaal täheldatud viinamarjaistandustest, toodetakse selles riigis ikka veel 4, 5 miljonit tonni veini. Vahepeal on Prantsusmaa juba ammu kindel ülemaailmse veinivalmistamise sektoris. Prantsusmaa parimad veinid on Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache ja Merlot. Hiina on nii veinitarbimise kui ka tootmise seas üks peamisi riike. Suurem osa nende toodangust jääb omamaise müügi jaoks, kuigi need kauplevad endiselt USA ja Kanadaga nende samade vajaduste rahuldamiseks, kuna veininõuded kasvavad koos sissetulekuga.

Protsess

Veinitootjad järgivad viit üldist sammu, lisades kõrvalekaldeid ja variatsioone, et muuta nende veinid ainulaadseks. Saagikoristus toimub kas mehaaniliselt või käsitsi. Viinamarjad koristatakse pärast nende happesuse määramist ja väikese maitsega. Pärast koristamist tehakse viinamarjade sorteerimine mäda ja mädanenud. Mitte-mädanenud viinamarjad on kooritud, purustatud ja pressitud, et mahl eralduks nahast, seemnetest ja tahketest ainetest. Kääritamine toimub tavaliselt umbes 6 kuni 12 tunni jooksul ja jätkub seni, kuni kogu suhkur on alkoholiks muundatud, tekitades seeläbi "kuiva veini". Selgitamise protsessis eemaldatakse tahked ained, nagu valgud, tanniinid ja surnud pärmirakud. Veinid antakse kohe pudelisse, millel on kork või kruvikork või mida hoitakse mõnda täiendavat vananemist ja seejärel villitakse.

Ajalugu

Veinil on rikas ajalugu vanast tsivilisatsioonist. Alates 6000 BCE-st on inimesed töötanud välja viinamarjakasvatuseks kasutatavate viinamarjade kääritamise meetodid. Ülemaailmse uurimise tulemusel tulid asunikud uutesse maadesse ja seejärel kasvas ka viinamarjakasvatus. Mõned tõendid on näha New World'i viinamarjaistandustes, mis on endiselt majanduslikult olulised, Florida ja California hübriidsete Scuppernongi viinapuude piires. Täna õitseb veinitööstus kogu maailmas, mille aastased müügitulud on miljardeid dollareid. Vein on kaua olnud oluline staatuse sümbol ja seda kasutatakse sageli religioossetes rituaalides.

Määrused

Veinitööstus on tegelikult mitme majandusliku turusegmendi komposiit. Viinamarjaistandused võivad silmitsi seisata uute viinamarjakasvatusega seotud väljakutsetega, nagu näiteks lühem kasvuperiood, mis ei pruugi lubada viinamarjadel areneda maksimaalse viinamarjakasvatusega. Märkimisväärselt suurem veinitootmise kapital, näiteks suurenenud niisutamine, mis toob kaasa suurema veekasutuse kasvavates viinamarjades ja paljud muud tegevuskulud, on mõned ohud, mida tuleb kaaluda niipea, kui need tekivad. Kui talvedel on vähem tõsiseid külmasid, ei ole sügavkülmutatud, et muuta need jumalate õrnalt magusad nektarid ja kasvatada šampanja jaoks vajalikke viinamarju ja valmistada "hapukeseks" kõrge happe veine. Sellest tulenevalt muutub ka kliimamuutus tööstusele üha suuremaks väljakutseks lähiaastatel. Lisaks on alkohoolse "täiskasvanud" joogina paljudes riikides veini tarbimise ja ostmise vanusepiirangud ning nagu kõik alkohoolsed joogid, tuleks veine alati kasutada vastutustundlikult, et neid nautida, ilma et see võiks kahjustada kahjulikke tagajärgi.