Maailma liidrid jahi tootmises

Yam on tavaline nimi, mida antakse söödavate mugulate moodustavatele põllukultuuridele, mis kuuluvad Dioscorea perekonda. Vilja kasvatatakse laialdaselt Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, Aafrikas, Okeaanias ja Aasias. Jamidel, mille mugulaid nimetatakse ka jamss, on erinevaid sorte. On erinevaid jamsid, mida inimesed kutsuvad magusat kartuleid mõnes Kanadas ja Ameerika Ühendriikides. Kuid maguskartulid ei kuulu Dioscoreaceae perekonda, vaid kuuluvad sõltumatule Convolvulaceae'le, hommikuse hiilguse perekonnale.

Yami tehase kirjeldus

Jamsid on Aafrikas ja Aasias kohalikud ja rohumaad ja liiliad. Seal on umbes 600 tuntud jamsordi, millest 95% kasvatatakse Aafrikas. Yami mugulad on tavaliselt erineva suurusega, alates väikese kartuli suurusest kuni 130 naela. Mugulad võivad potentsiaalselt kasvada 4, 9 jala pikkuse ja 3–6 tolli kõrguseni. Yami mugulal on krobeline nahk, mis varieerub heledast roosast tumepruunini ja on raske koorida, kuid kuumutamisel pehmendab. Suur osa köögiviljast koosneb pehmest ainest, mida tavaliselt nimetatakse "liha". Lehed jäävad värvi ka lilla või roosa kuni kollase või valge värvi alla.

Yami kasutus ja kasu

Yami mugulatel on nii põllumajanduslik kui ka kultuuriline tähtsus, eriti Aasias, Aafrikas ja Ladina-Ameerikas. Jamiliigid Aafrikast nõuavad põhjalikku toiduvalmistamist, et muuta see ohutuks tarbimiseks, sest need sisaldavad erinevaid looduslikke aineid, mis võivad süüa korral, kui neid ei keeta. Jami keetmine, röstimine ja praadimine on kõige tavalisemad meetodid köögivilja valmistamiseks Kesk- ja Lääne-Aafrikas. Nigeerias lõigatakse toores yam tükkideks ja jäetakse seejärel välja kuivama, kuni see muutub tumepruuniks. Kui see juhtub, kuivatatakse kuivatatud tükid seejärel pruuniks pulbriks, mida tuntakse elubo kohalikus dialektis. Pulbrit kasutatakse paksu tärklise pastana, mida tuntakse Amala nime all kuuma keeva veega, mida seejärel süüakse kohalike kastmetega ja suppidega. Yam on Nigeeria peamine saak, kus seda tähistatakse jahi festivalide kaudu.

Filipiinidel tarbitakse jamssi magustatud magustoitude kujul ja neid kasutatakse ka jäätise koostisosana. Vietnamis kasutatakse põllukultuuri suppide valmistamiseks, samas kui Indoneesias kasutatakse seda magustoiduks. Jamid Jaapanis on söödud toores nagu roog või kasutatakse nuudlite valmistamisel. Teist jamssi erinevat sorti Jaapanis kasutatakse jäätiseks ja muudeks traditsioonilisteks wagashi koogideks, kommideks ja muudeks maiustusteks. Hoolimata tärkliserikkustest on neil mõningane toiteväärtus, näiteks toidu kiud, mis on hea seedimiseks, ja nad on hea C-vitamiini allikas. Jamid sisaldavad ka olulisi vitamiine ja mineraalaineid, nagu B1-vitamiin.

Top Yam toodavad riigid maailmas

Jamssi toodetakse suures osas Aafrika riikides, mis moodustavad 95% kogu jahi kogutoodangust maailmas. Nigeeria on maailma juhtiv selle toidutootja tootja, kelle hinnanguline kogus on 2012. aastal 32 328 900 tonni. Ghana järgneb teisel kohal hinnanguliselt 6, 338, 867 tonni võrra, mis on peaaegu viis korda vähem kui kogu yamitoodang Nigeerias, samas kui Côte d'Ivoire'i kolmandik on 5 674 696 tonni. jamssi tootmine.

Maailma liidrid jahi tootmises

KohtRiikTootmine, 2012 (tonnides)
1Nigeeria32, 318, 900
2Ghana6, 638, 867
3Elevandiluurannik5, 674, 696
4Benin2, 810, 745
5Etioopia1, 117, 733
6Minema864, 408
7Kamerun537 802
8Kesk-Aafrika Vabariik460 000
9Tšaad420 000
10Kuuba366, 182