Mis on Jamaica rahvusköök?

Jamaica kööki iseloomustavad erinevad toiduvalmistamismeetodid, vürtsid ja maitsed, mida mõjutavad saare erinevad kultuurid. Köök on segu põlisrahvaste roogadest ja saarel on asunud mitmesuguste teiste elanikkonnarühmade toidud, sealhulgas Briti, Hispaania, Aafrika, Iirimaa, India ja Hiina. Jamaica toidud on sageli liha sortide, troopiliste puuviljade ja mereandide segu, mis on laialdaselt kättesaadavad kogu saarel. Rastafari uskumused on mõjutanud ka toidu valmistamise, keetmise ja serveerimise viisi. Mõned Jamaica rahvuslikest toitudest sisaldavad karri kitse, jamaica patti, tibu kana ja kuulsat ackee ja soolakala. Kuid Ackee ja soola-mered on Jamaica rahvuslik roog, vaatamata asjaolule, et koostisosad ja toiduvalmistamise stiil ei ole Jamaica põliselanikud.

Ackee ja Saltfish

Saltfish on soolatud tursa tüüp, mis algselt imporditi Jamaikale valguallikana. Kõige tõenäolisem on see, et puuviljad on pärit Lääne-Aafrikast, kuid sellest on saanud Jamaica rahvuslik vilja, samuti riikliku tassi peamine koostisosa. Ackee on pirnikujuline puu, mis on korjatud igihaljast Ackee puust. Valminud puuviljad muutuvad küpselt punasest oranžiks oranžiks ja jagunevad seejärel avatuks, et paljastada kolm läikivat musta seemnet, mis on osaliselt kaetud pehme spoonilise kollakasvalge lihaga, mille tekstuur on nagu munapuder.

Need kaks koostisosa on osa riiklikust roogast, mida saab igal ajal kätte toimetada, kuigi seda pakutakse tavaliselt lõuna- ja hommikusöögiks. Ettevalmistus hõlmab vilja vilja kandmist ja seejärel 15 kuni 29 minuti pesemist, et see õnnestuks. Soola merest eemaldatakse tavaliselt üleöö, et eemaldada osa soolast, samal ajal kui teised keedavad soolatud turska mõne minuti jooksul ja seejärel veest välja. Järgnevalt eemaldatakse naha ja luud soolalihast, mida seejärel küpsetatakse kuumas õlis kuni õrnani ja pruunini. Kalale lisatakse sibulad, tomatid, segatud köögiviljad ja pipar, millele järgneb keedetud ahelad. Seejärel segatakse tassi, kuni see on täielikult keedetud. Valmistatud tassi võib serveerida herneste, jahubanaanide, leivapuu, keedetud roheliste banaanide või riisiga.

Muud populaarsed Jamaican toidud

Jamaicase karri kitse on Jamaica süüa. Nõu valmistatakse kitselihast, vürtsidest ja muudest koostisosadest sõltuvalt individuaalsest maitsest. Pärast segamist lisatakse sibula, ingveri, kuuma pipra ja küüslaugu aromaatne segu, millele järgneb karri paksus ja kreemjas. Nõu saab maitsestada Indo-Jamaican vürtsidega ja Scotch kapoti paprikaga enne serveerimist roti, riisi, praetud jahubanaaniga või dal bhat'iga.

Jamaican patty, teine ​​laialdaselt söödud suupiste, sisaldab tüüpi täidist ja erinevaid vürtse ning küpsetatakse helvestatud koorega. Selle maitsva tassi täidiseks võib lisada jahvatatud veiseliha, kana, lambaliha, sealiha, köögivilju, homaari või kala. Patti saab süüa ka koos täissöögiga kookospiimaga.

Jerk kana on mõnikord klassifitseeritud Jamaica toiduks. Kana tükid on kas märjad marineeritud või kuivad hõõrutud kuuma Jamaican jerk vürtsidega ja keedetud jerk kana serveeritakse kastmega. Nõu valmistati kõigepealt orjadest, kes põgenesid kõrbe, kus nad keedetud puiduliha kuumutasid. Traditsiooniline valmistamismeetod on arenenud ja nüüd hõlmab see puidu või puusöe või grillimisega grillimist või küpsetamist ahjus.