Mis on prantsuse köök?

Prantsuse köök on taevane kultuuri, traditsiooni, keerukuse ja võib-olla ennekõike toiduainete armastuse ühendamine. Prantsuse nägemus on suurem kui koostisosad ja tehnikad, mis loovad rikkaliku maitse segu. Samuti tuleb seda pidada eluviisiks. Prantsuse toiduvalmistamine on keeruline ja vajab kannatlikkust ja praktikat, et hallata selle kõiki aspekte. Prantsuse köök on olnud uskumatult mõjukas, eriti lääne köögis. 2010. aasta novembris määrati Prantsuse gastronoomia "immateriaalse kultuuripärandiga".

Siin on mõned Prantsusmaa populaarsemad ja tähistatud delikatessid.

5. Foie Gras

Foie gras esitatud hoolikalt.

Foie Gras on valmistatud partist või hane maksast, mis on selle delikatesside valmistamiseks spetsiaalselt nuumatud. Nuumamisprotsessi nimetatakse sondiks. Pardid moodustavad üle 90% foie gras'e toodangust, kuna selle maitse on kirjeldatud kui „maamees“ kui hane. Foie gras on sile ja elastne, jäädes samal ajal tugevaks ja ühtlaseks. Prantsuse õiguses kirjeldatakse seda kui Prantsusmaa osa kultuurilisest ja gastronoomilisest pärandist.

4. Bisque

Homaarikala.

Bisque on eriti maitsestatud supp, mis on valmistatud koorikloomadest, mis sisaldavad homaari, krabi, krevette või vähki. See on riisiga paksenenud ja muutunud nii populaarseks, et iga paks, sile ja kreemjas supp on nüüd mitteametlikult, kuigi valesti nimetatakse bisque'iks. Bisque saab oma maitsed röstitud koorest. Bisque'i lõhn ja maitse määravad sageli mõned restoranid peale ülejäänud. Bisque'i valmistamise oluline tehniline aspekt on mitte kasutada kõiki tarvikuid ega nõud, mida valmistatakse maitse säilitamiseks ja maksimeerimiseks.

3. Eclair

Éclairs.

A éclair on pikk kondiitritooted, mis on valmistatud spetsiaalsest kerge kondiitritoodetest, mida nimetatakse chouxiks . Kuigi choux on paljude küpsetiste valmistamisel tavaline koostisosa, eristab see üksteisest lihtsust ja rikkust. See on täidetud koorega või pudingiga ja kastetakse fondant-jäätmesse või ganache'i. Külmutatud éclairs järgib sama vormi, kuid täidetakse selle asemel jäätisega.

2. Macaron

Valik Prantsuse macaronid.

Macarons on maitsva meringue küpsise rõõmustav plahvatus. Kaks meringue küpsist on kokku pandud koos mingi täidisega, mis ulatuvad moosi, või, karamelli või võirahu maitsest. Macaron on prantsuse köögi staapelkiud ja sujuva ja niiske interjööriga sile ja karge koor, mis sulab suus. Need on valmistatud munavalgedest ja suhkrust, mis annab närilise tekstuuri ilma kuivamiseta ja liiga karge. Macaron on üks populaarsemaid Prantsuse eksporti mujale maailmale ja on ikooniline staatus mõnes riigis nagu Korea, Ameerika ja Jaapan.

1. Baguette

Bagettid.

Baguett on klassikaline pikk ja õhuke prantsuse leiba. Isegi kui see oli eelnevalt olemas, sai mõiste "baguette" alles populaarse kultuuri osa alates 1920. aastast. Baguett on valmistatud väga lihtsatest koostisosadest, nimelt jahu, vesi, sool ja pärm. Tavaliselt süüakse neid pooleks lõigatud võileibu ja ka hommikusöögiks. Paksemat kotti nimetatakse "valuks", samal ajal kui õhemat versiooni nimetatakse "ficelle". Nagu enamik leibasid, on need parimad, kui värsked ja aeganõudvad ained kiiresti.