Mis on vee keemistemperatuur?

Temperatuur, mille juures aine vedelikust gaasilisele olekule muutub, on tuntud kui keemispunkt. Täpsemalt öeldes on aine keemistemperatuur temperatuur, mille juures nii vedeliku kui ka auru või gaasi olek on tasakaalus. Keemispunkt tekib ainult siis, kui vedelikule kantakse soojus; selle temperatuur jõuab punkti, kus vedeliku aururõhk on sama kui ümbritsevate gaaside rõhk. Kui aine jõuab keemistemperatuurini, jääb temperatuur konstantseks ja ei tõuse enam. Aurustumise ajal imendub jaotatav lisakütteenergia latentse aurustamisena ja muudab vedeliku auruks. Temperatuuri muutus toimub mitte ainult vedeliku pinnal, vaid ka kogu vedeliku mahus, mille tulemusena tekivad gaasimullid.

Mida tähendab keemistemperatuur?

Kui vesi valatakse toiduvalmisse pottidesse ja jäetakse ahju üle kuumenema, hakkab see automaatselt keema. Väljend "keemistemperatuur" tähendab sisuliselt seda, et vesi liigub vedelast gaasilisele olekule kiire kiirusega. Keeva vett iseloomustavad energilised mullid ja aur ning seda peetakse kuumaks. Tavaliselt on temperatuur, mille juures vesi keeb, 100 kraadi või 212 Fahrenheiti, kuid ainult merepinnal. Selles suhtes muutub vee keemispunkt baromeetrilise rõhu muutumisega. Kui kõrgus suureneb, väheneb vee keemistemperatuur. Näiteks vee keetmine Everesti mäel on 68 kraadi Celsiuse järgi või 154 Fahrenheiti.

Keeva vee kasutamine

Vee keemispunkti kasutatakse mitmesugustel eesmärkidel, näiteks on see kasulik köögiviljade, kartulite, pasta ja palju muud. Lisaks on inimesi, kes keedavad vett, et seda steriliseerida, nii et see oleks joogiks ohutu. Hoolimata sellest, et see meetod on tõhus, on teatud ettevaatusmeetodeid, mida tuleks kaaluda. Kõigepealt sureb enamik mikroorganisme ja baktereid vee keetmisel, kuid mõnel juhul sureb need organismid sõltuvalt vee temperatuurist, mitte sellest, kas seda keedetakse või mitte. Kuid keeva vee temperatuur erinevatel kõrgustel ei pruugi mõningaid mikroorganisme ja baktereid tappa. Teiseks, mõned organismid on vastupidavad keeva veega mis tahes konkreetsel temperatuuril. Tagamaks, et enamik, kui mitte kõik bakterid on surnud, on soovitav, et vesi keeks vähemalt 10 minutit.

Vee keemistemperatuuri mõjutavad tegurid

Vee keemistemperatuur sõltub kahest tegurist; mõningaid lisandeid vees ja atmosfäärirõhku. Seoses atmosfäärirõhuga väheneb vee keemistemperatuur kõrgematel kõrgustel. Veel üks tegur, mis mõjutab selle keemistemperatuuri, on vees mõned lisandid. Näiteks standardse atmosfäärirõhu korral on puhta veega fikseeritud keemispunkt. Kui aga puhta veega lisatakse lisandeid nagu naatriumkloriid või tavaline soola, muutub vee keemispunkt. Seetõttu kasutatakse aine puhtuse määramiseks sageli keemispunkte, sest puhtatel ainetel on tavaliselt fikseeritud keemispunktid.